Scottini Gnocchi
Ein Rezept von Locanda D&D Maso Sasso
Chef Ivano Dossi bietet Ihnen das Rezept für “Scottini”, köstliche Ziegen-Ricotta-Gnocchi mit Brennnesseln vom Monte Baldo.
Zutaten
- 3 kg frischer Ziegen-Ricotta
- 300 gr Trentino Parmesan
- 10 frische Eier
- 200 gr gekochte und pürierte Brennnesseln
- 600 gr Kartoffelstärke
- Salz nach Geschmack
Vorbereitung
- Alle Zutaten mischen und zuletzt die Stärke hinzufügen
- Von Hand oder mit dem Spritzbeutel zu Kugeln formen
- 8/10 Minuten in kochendem Wasser kochen
- Abgießen und mit der gewünschten Sauce servieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Wir empfehlen die Kombination mit: Nosiola della Vallagarina Wein
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