Tremosin-Caciotta-Knödel, Minze und Zucchini Knödel
Ein Rezept aus dem Restaurant San Giacomo di Brentonico
Ein traditionelles Rezept, das in einem modernen Schlüssel überarbeitet wurde und die Verbesserung lokaler Produkte wie Tremosin-Caciotta, Malga Mortigola-Ricotta sowie Milch und frische Minze vom Monte Baldo ermöglicht.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Stück abgestandenes Brot
- 300 g Caciotta
- Minze nach Geschmack
- 2 Gläser Milch
- 3 Eier
- 1 Hektogramm Ricotta
- Salz nach Geschmack.
- 1 Zucchini
Vorbereitung
- Gießen Sie die Eier, Ricotta, geriebene Caciotta, Salz, gehackte Minze, Milch in eine Schüssel und fügen Sie die Semmelbrösel hinzu, bis die Mischung weich ist
- Eine halbe Stunde ruhen lassen
- Nehmen Sie mit einem Löffel etwas von der Mischung und formen Sie mittelgroße Kugeln
- Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen
- In der Zwischenzeit eine Zucchini reiben und mit Salz, Öl und einer Prise Zitrone würzen
- Nachdem Sie die Knödel abgetropft und in einer Pfanne mit Butter und Salbei gebraten haben, legen Sie sie auf die zuvor geriebene Zucchini.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde.
Wir empfehlen die Paarung mit: Müller Thurgau “Pendici del Baldo” von Cantina Mori Colli Zugna.
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