Aromatische Kräuter, Blumen und Safran
Ein Hauch von Geschmack für Ihre Gerichte
Die Täler und Wiesen der Vallagarina sind die ideale Umgebung für das Wachstum, den Anbau und die Sammlung von Aromen und Gewürzen, echte Töchter der Natur.
Die Vielfalt des Klimas und der natürlichen Umgebung in Vallagarina, die sich nur wenige Kilometer entfernt, gibt uns zahlreiche aromatische Kräuter und Gewürze, die unseren Gerichten einen zusätzlichen Touch verleihen können.
Im Val di Gresta, aber auch in den Leno-Tälern und im Naturpark Monte Baldo, auch “Garten Italiens” genannt, wachsen zahlreiche Arten von Heilkräutern wie Minze, Zitronenmelisse, Ringelblume, Kornblume und Malve, die beide im Lebensmittelbereich verwendet werden beide in der Kosmetik. In den Wäldern und Wiesen finden Sie Pflanzen, die für Lebensmittel und medizinische Zwecke verwendet werden können, wie Schnittlauch, Sauerampfer, Löwenzahn, Bergspinat, rote Holunderbeere, Stachelbeere und Waldmeister, wobei letztere häufig zum Würzen von Grappa verwendet werden.
Die wertvollste der in der Region vorkommenden Arten ist sicherlich der Baldo-Safran, der aus den Blüten des Crocus Sativus gewonnen wird, einer Blume mit lila Tönen und rötlichen Stempeln, die sich durch eine unverwechselbare gelbe Farbe, ein intensives Aroma und einen starken Geschmack auszeichnet. Es kann zur Zubereitung von Geschirr, Brot und Kuchen verwendet werden. Die im Sommer gepflanzten Zwiebeln werden in den Monaten Oktober und November einmal in voller Blüte geerntet. In den frühen Morgenstunden von Hand gepflückt und immer von Hand, werden die drei Narben in der Blume getrennt, dann auf kostbarer Holzglut getrocknet und dann verpackt.