Canederlo caciotta di Tremosine, menta e zucchine

Una ricetta tradizionale rivisitata in chiave moderna che prevede la valorizzazione di prodotti del territorio quali la caciotta di Tremosine, la ricotta e il latte di Malga Mortigola e la menta fresca del Monte Baldo.

Ingredienti per 4 persone 

• 4 pezzi di pane raffermo
• 300 gr di caciotta
• menta q.b.
• 2 bicchieri di latte
• 3 uova
• 1 etto di ricotta
• sale q.b.
• 1 zucchina

Preparazione 

1. Versare in un recipiente le uova, la ricotta, la caciotta grattugiata, il sale, la menta tritata, il latte e aggiungere il pane grattugiato fino ad ottenere un composto morbido
2. Lasciar riposare per mezz’ora
3. Con un cucchiaio prelevare un po’ di composto e formare delle palline di medie dimensioni
4. Cuocerle in acqua bollente salata finché non salgono a galla
5. Nel frattempo, grattugiare una zucchina e condirla con sale, olio e una spruzzata di limone
6. Dopo aver scolato i canederli ed averli saltati in padella con burro e salvia adagiarli sopra la zucchina precedentemente grattugiata.

Tempi di preparazione: 1 ora.

Si consiglia abbinamento con: Müller Thurgau “Pendici del Baldo” della Cantina Mori Colli Zugna.

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