Alfio Ghezzi Bistrot e Ristorante “Senso”

Un progetto culturale dove si incontrano i grandi linguaggi della tradizione italiana: cucina, arte e design. Colazioni semplici, pranzi veloci o tipici della cucina trentina e cene gourmet per un numero selezionato di clienti.

È un omaggio al made in Italy e alla tradizione gastronomica italiana il nuovo Café-Ristorante del Mart, custodito all’interno del museo d’arte moderna e contemporanea progettato dall’archistar Mario Botta.

Cucina e arte riuniti in un concetto di bello totale come ben dimostra la location: una sala che onora il design con una grande cura dei dettagli e dei colori. La cucina è italiana con focus sul Trentino, ispirata alle collezioni del museo e punta a celebrare l’autenticità degli ingredienti, preferibilmente locali e che seguono la stagionalità.

Di giorno è un bistrot dove si servono piatti tipici della tradizione culinaria trentina come trota, canederli, polenta e coniglio, torta di mele oppure classici italiani quali vitel tonné, brasato e bunet. Gli amanti della pausa veloce potranno invece optare per pizza alla pala, lievitati dolci e salati e torte al trancio.

Di sera, l’atmosfera si fa elegante e l’ambiente si trasforma in un raffinato dining con esperienza di menu degustazione servito ad un massimo di 25 coperti. Quattro o sei portate fisse più un secondo a scelta dove il territorio è protagonista: il salmerino con sedano rapa e ravanelli, lo studio sul vegetale della Carota della Val di Gresta, i Ravioli al burro acido e zafferano di montagna. In abbinamento, i vini delle piccole cantine locali, birre artigianali, miscelati e centrifugati. Menzione speciale per il caffè, un personal blend messo a punto con Illy estratto con metodi diversi (kemex, V60, french press; di sera la scenografica caffettiera e leva manuale).