Mochela

Mochela è un locale di mescita di birra e vino artigianali a Rovereto.

“Mòchela” è un termine dialettale che significa letteralmente “smettila”, spesso usato con il senso di “smettila di rompere”. Noi lo interpretiamo in modo ironico: “smettila di farti problemi, entra, accomodati, goditi una birra artigianale, un buon vino naturale, una kombucha o qualcosa che non hai mai provato e rilassati”.

Artigianale non è automaticamente sinonimo di qualità o bontà: ciò che conta davvero è la scelta del produttore. Però optare per un prodotto artigianale significa sostenere un piccolo produttore che predilige fermentazioni spontanee, metodi naturali e l’uso di materie prime selezionate e che fa impresa seguendo un’etica di sostenibilità, piuttosto che di profitto. Questa attenzione è fondamentale per dare vita ad un prodotto autentico e giusto.

La qualità di una birra artigianale, che sia frutto della creatività di un birraio moderno o di tradizione secolare, dipende sempre dalla cura nella scelta degli ingredienti e dal rispetto del prodotto. Bere birra artigianale può essere come fare un giro sulle montagne russe o tornare indietro nel tempo a sapori antichi, ma scegliere un piccolo birrificio indipendente significa optare per una birra non filtrata né pastorizzata, realizzata per conservare al meglio i sapori autentici del prodotto.

Vino biologico, biodinamico e artigianale o naturale sono concetti distinti. È vero che il vino naturale parte spesso da una viticoltura biologica, ma la chiave è che la fermentazione avvenga in modo naturale, senza l’uso di lieviti selezionati né aggiunta altri ingredienti, additivi o correttivi. Questo vino ci piace perché può offrire un’esperienza gustativa unica e non standardizzata, che riflette un’etica di produzione basata sul rispetto per la vigna e non sulla ricerca di un prodotto commercialmente omologato.

Vieni a trovarci! Puoi parcheggiare comodamente a due passi dal locale in Piazza Damiano Chiesa, oppure in qualsiasi parcheggio disponibile in centro e raggiungerci a piedi passeggiando per le vie di Rovereto.